В Алматы открылась новая компания по производству здорового хлеба Honest Bread. Продукция предприятия представлена в сети ресторанов и магазинов Parmigiano Group and Mama’s.

Основатель компании — социальный предприниматель Гульжан Сарсенова. Почему она решила заняться выпуском здорового хлеба, как традиционный белый хлеб разрушает здоровье и чем можно его заменить, объясняет сама бизнесвумен.

- Реклама -
подписка на печатную версию

F: Гульжан, каков ваш опыт в предпринимательстве и как вы пришли к решению выпускать продукцию для правильного питания?

- Раньше я занималась более традиционными видами бизнеса, такими как рекрутмент, ретейл, строительство, гостиничный бизнес, кейтеринг. Главной причиной открытия столь необычного бизнеса послужило осознание, что в обществе недостаточно понимание важности здорового питания, в особенности что касается такого часто употребляемого продукта, как хлеб. Кроме того, на рынке недостаточно альтернативных продуктов белому хлебу. Поэтому главной миссией компании Honest Bread стало распространение среди общественности понимания пользы и важности для здоровья здорового хлеба. Особой заботой компании являются дети, воспитание у них с детства здоровых привычек питания. Специально для детей компания разработала уникальный детский хлеб.

F: А вы сами когда‐нибудь пекли хлеб?

- На протяжении более пятнадцати лет я пекла хлеб для своих родных и близких людей, экспериментируя с разными видами муки и различными рецептами, изучая мировые тенденции в этой индустрии. Фактически я начала выпекать хлеб без глютена в 1998 году, в то время у моего младшего сына возникли серьёзные проблемы с пищеварением, вызванные непереносимостью глютена, которая тогда была ещё редким и неизученным феноменом. Со временем мой фокус всё больше смещался в сторону обогащённого питательными элементами и полезного для здоровья хлеба.

Хлеб исторически считался фундаментальной частью рациона человека. Во многих странах СНГ хлеб по сей день является одним из базовых продуктов. Из всех видов хлеба у нас на рынке наиболее популярен, особенно среди детей, белый хлеб. Этот вид хлеба, не представляя никакой питательной ценности, наносит вред нашему здоровью.

F: Почему? Многие могут возразить вам в том смысле, что традиционно ценился именно белый хлеб.

- В процессе рафинирования муки прежде всего из цельнозерновой пшеницы удаляется внешняя оболочка, которая является незаменимым источником пищевых волокон. Затем мука отбеливается химическим путём с добавлением хлора и наконец сушится при высокой температуре, что окончательно уничтожает все оставшиеся в муке питательные вещества. Отсутствие питательных веществ в продуктах из такой муки наносит серьёзный вред здоровью: по существу, это пустые калории, они наполняют организм, но не питают его. Более того, частое потребление белого хлеба может привести к увеличению в крови «плохого» холестерина, в конечном итоге подвергая серьёзному риску сердечно‐сосудистую систему. Растёт риск диабета, нарушается работа печени, может возникнуть депрессия, не говоря уже о лишнем весе. В то же время «цельнозерновые понижают кровяное давление и могут улучшить работу кровеносной системы», сказано в статье журнала Медицинской школы Гарварда. Белый хлеб «как и белый сахар, в реальности простой углевод», пишет Marie‐Pierre St‐Onge, an associate professor of nutritional medicine at Columbia University.

F: Считается, что курение и алкоголь наносят больший вред нашему организму, чем ежедневный рацион. Что вы думаете по этому поводу? 

- На самом деле питание оказывает решающее влияние на здоровье человека. Научный проект «Глобальное бремя болезней» (финансируемый Фондом Билла и Мелинды Гейтс) недавно сделал сенсационное открытие, что наш ежедневный рацион питания является более серьёзной угрозой здоровью, чем курение, высокое артериальное давление или любой другой риск для здоровья. Исследование показало, что неправильное питание приводит к смерти каждого пятого человека во всем мире и ежегодно убивает 11 млн человек. В частности, исследование подчёркивает, что нехватка цельного зерна в ежедневном потреблении человека является одной из основных причин короткой продолжительности жизни. В то же время многие люди по‐прежнему выбирают белый хлеб, несмотря на имеющиеся на рынке альтернативы, такие как цельнозерновой, ржаной, многозерновой хлеб.

F: Почему?

- Это происходит по нескольким причинам, таким как финансовые — более доступная цена изделий из белой муки и психологические — более приятный вкус, текстура и цвет.

Дети особенно быстро привыкают к мягкости белого хлеба и привлекательному цвету по сравнению с тёмным цветом и более твёрдой консистенцией цельнозернового хлеба, поэтому детям нелегко перейти на альтернативные варианты.

F: Но если люди не желают менять свои привычки даже ради своего здоровья, значит, выхода нет?

- Мы должны искать другое решение. Компания Honest Bread предлагает совершенно новый продукт в хлебопекарной промышленности — тот же белый хлеб, но обогащённый питательными веществами и клетчаткой. Добавив к неотбелённой, органической белой муке различные более питательные, альтернативные виды муки, натуральные пищевые отруби, и наконец абсолютно исключив дрожжи, мы создали новый вид хлеба, который богат ценными питательными веществами и клетчаткой. Наш уникальный хлеб не содержит сахара, искусственных консервантов и «улучшителей». По вкусовым качествам этот здоровый продукт так же привлекателен, что и традиционный белый хлеб, поэтому он не будет восприниматься как противоположность привычному белому хлебу.

F: Вы говорили о детском хлебе. Чем он отличается от «взрослого»?

- Нашей особой ответственностью является воспитание здоровых привычек питания у детей, именно поэтому мы впервые в мире создали хлеб для подрастающего поколения. Особенностью такого хлеба, кроме его состава, является привлекательная для детей форма и его упаковка.

F: Какие альтернативы традиционному хлебу представлены вашей компанией?

- Путём многолетних экспериментов и научного анализа питательной ценности различных видов муки Honest Bread разработал широкую линейку видов хлеба. Мы представляем около 20 видов различных по составу и приготовлению видов хлебобулочных изделий.

У нас есть целая серия бездрожжевых продуктов: хлеб на фруктовой, ржаной закваске, традиционный ирландский хлеб на соде. Безглютеновый хлеб, который по вкусу и форме не отличается от белого хлеба. Многозерновой, отрубной, тыквенный, безуглеводный, спортивный , гречневый. Специальный хлеб для людей, выбирающих популярный во всем мире безуглеводный хлеб. Такой продукт готовится на основе муки из различных сортов орехов и семян. И даже есть хлеб с большим содержанием протеина для людей, ведущих активный образ жизни.

F: Какое разнообразие! А есть у всех этих сортов хлеба что‐то общее?

- Все виды продукции Honest Bread содержат сбалансированное количество витаминов. Например, витамины группы B, так необходимые для здоровья нервной системы. Витамин E – ещё одно вещество, содержащееся в нашей продукции, заслуженно называют витамином молодости и красоты. Витамин С — самый главный антиоксидант (замедляет процессы старения), а кроме того, витамин С укрепляет защитные функции организма. Во всех видах продукции нашей компании содержатся пищевые отруби, благотворно воздействующие на кишечник и его микрофлору, они нормализуют обмен веществ, снижая уровень сахара в крови и способствуя выведению излишнего «вредного» холестерина. При этом наш хлеб приятен на вкус, имеет мягкую приятную текстуру. А естественный аромат свежего хлеба от Honest Bread напоминает запах хлеба нашего детства, которого нет у изделий из отбелённой муки.

Мы уверены; потребление хлеба, произведённого компанией Honest Bread, позволит людям всех возрастов питаться правильно, а это значит, что в конечном итоге люди станут более здоровыми и будут жить долго, как они того заслуживают.

Т. Панченко

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here